Ученые Сиднейского университета в Австралии опросили молодых людей в возрасте от 18 до 25 лет на тему искусственно выращенного мяса. Поколение Z отказалось от идеи заменить натуральный продукт на биотехнологический. Такими результатами поделился журнал Frontiers in Nutrition.
72% опрошенных не готовы есть культивированное мясо, несмотря на свои экологические взгляды. Многие из «зумеров» высказываются «за» сохранение окружающей среды и снижение парниковых газов. Но только 28% австралийских респондентов перешли бы на искусственное мясо ради экологии.
Опрошенные считают, что искусственное мясо не готово к «выходу в массы», так как мир не освоил технологии производства.
Сейчас в мире есть компании, которые пытаются сделать продукт, способный заменить настоящее мясо. Это, во-первых, растительное мясо, неотличимое от обычного, вроде котлет из горохового протеина. Во-вторых, лаборатории, где пытаются вырастить мясо в пробирках. Технологии разные – мясо пытаются получить из мышечной ткани или из стволовых клеток.
Искусственное мясо на российских прилавках может появиться уже к 2023 году. Производитель – «Очаковский комбинат пищевых ингредиентов». Килограмм культивируемого мяса говядины в рознице будет стоить 800-1000 рублей.
Однако российские рестораны не готовы перейти на биотехнические бифштексы.
«Искусственное и растительное мясо не сможет заменить натуральное. Мы такой продукт не используем и, честно говоря, даже не планируем», – рассказал порталу нацпроектэкология.рф известный ресторатор из Красноярска Владимир Владимиров.
В пользу экологии
По данным Greenpeace, животноводство наносит более сильный удар по природе, чем сельское хозяйство. Это причина выброса 14,5% всех парниковых газов в атмосферу – больше, чем выбросы всех автомобилей, поездов, кораблей и самолетов.
То же самое касается и водного следа (объема воды, затрачиваемого на производство товаров или оказание услуг). Основу водного следа составляет не вода, которая тратится на производство мяса, колбас и молока, а жидкость, которая используется для выращивания корма для скота.
