Ученые Уральского федерального университета совместно с коллегами из Национального медицинского исследовательского центра онкологии им. Н.Н. Петрова (Санкт-Петербург) собираются создать йогурты и сыры для профилактики фоновых предраковых и онкологических заболеваний, говорится на сайте вуза.
Продукты будут содержать специальные биологически активные вещества (БАВ) растительного происхождения. Первые результаты ожидают получить в 2023 году. Ученые из УрФУ будут выделять БАВ из растений различными химическими и ферментативными методами.
Профессор УрФУ Елена Ковалева рассказала, что сыры, йогурты, растительные молоко и масло будут содержать витамины и антиоксиданты, которые будут вырабатываться микроорганизмами, а не вводиться в виде суспензии.
«Например, твердый сыр с астаксантином, который является мощным антиоксидантом, и после добавления в рецептуру изменил органолептические свойства сыра – его цвет стал ярко-оранжевым, а вкус кремовым», – рассказала эксперт.
Также, по словам ученых, в продукты могут быть добавлены другие полезные вещества и витамины. А производственные отходы планируется перерабатывать в пребиотики.
Ученые считают, что созданный продукт сможет дать организму все необходимые вещества, которые позволят замедлить процессы старения и не только.
«Человек живет меньше, чем мог бы, потому что неправильно питается и ведет малоактивный образ жизни, имеет вредные привычки и так далее. В наше время, когда хорошо развита медицина, нет голода, человек должен жить больше 100 лет, только со 120 лет должны появляться первые признаки старости. Если бы мы были более приближены к природе и получали с пищей и воздухом только необходимые вещества, были бы более активны, и старались противостоять стрессам, могли бы не заболевать серьезными недугами», – добавила ученая.
Она уверена, что такое питание гораздо эффективнее и должно войти в рацион каждого человека, так как БАВы усваиваются лучше, чем БАДы.
Фото: Myriams-Fotos – pixabay.com
